Figi pieczone z serem kozim i miodem gryczanym

SAM_1773-01Do fig podchodziłam kilka razy, ale nie byłam stuprocentowo zadowolona z rezultatu. Szkoda mi było świeżych owoców na ciasta, marmolady czy grillowanie owiniętych plastrami boczku. Dopiero kiedy dowiedziałam się,  co z figami robią Włosi, pomyślałam, że to musi być to. I faktycznie słodycz miodu, lekka kwasowość fig i słony smak sera doskonale się łączą i balansują. Spróbujcie póki sezon na figi w pełni!
SAM_1765-01
Figi
Ser kozi
Miód gryczana
Figi nacinamy w krzyżyk i w nacięcia wkładamy plastry sera. Figi polewamy łyżeczką miodu i pieczemy przez 10 minut w temperaturze 160 stopni.
SAM_1770-01

 

Ravioli z bobem i bryndzą

SAMSUNG CAMERA PICTURESWraz z nadejściem wiosny stwierdziłam, że czas zużyć zapas zamrożonych w zeszłym sezonie warzyw, bo już wkrótce pojawią się świeże. Na pierwszy ogień poszedł bób. Jak już pisałam przy okazji przepisu na pastę z bobu, warzywo to można spokojnie mrozić, ale nie będzie już tak jędrny ani soczyście zielony. Dlatego też po raz kolejny zrobimy z niego pastę, którą po pomieszaniu z bryndzą, wykorzystamy jako nadzienie do ravioli.

SAMSUNG CAMERA PICTURESciasto na ravioli
100 g mąki
2 żółtka
6 łyżek wody
1 łyżka oliwy z oliwek
sól

SAMSUNG CAMERA PICTURESfarsz:
woreczek bobu
opakowanie sera bryndza
zielona cebulka
ząbek czosnku
sól
pieprz
oliwa z oliwek

SAMSUNG CAMERA PICTURESŻółtka jajek wyrabiamy dokładnie z mąką, oliwą i solą, stopniowo dodając wodę. Odstawiamy na jakieś pół godziny (podobno dzięki temu ciasto staję się bardziej elastyczne). W tym czasie na gotującą się, osoloną wodę, wrzucamy bób i gotujemy go przez 15 minut. Po ugotowaniu wrzucamy go do zimnej wody, a gdy się schłodzi, obieramy z łupinek. Zieloną cebulkę kroimy na niewielkie kawałki, które wrzucamy na odrobinę oliwy z oliwek i smażymy przez 5 min. Bób, cebulkę,  bryndzę i ząbek czosnku wkładamy do wysokiego naczynia i blenderujemy. Jeśli masa jest zbyt gęsta i sucha dolewamy oliwę. Przyprawiamy solą i pieprzem do smaku (nie będziemy potrzebować wiele soli, bo bryndza sama w sobie jest słona). Wracamy do naszego ciasta, które dzielimy na 2 porcję i każdą z nich rozwałkujemy na 2-3 milimetrowe ciasto. Ja robię to za pomocą praski, stąd moje ciasto jest w kształcie długich pasów.  Na jednym z nich w odstępach mniej więcej dwu centymetrowych układamy kulę farszu. Następnie przykrywamy je drugim płatem ciasta. Kawałki ciasta dociskamy palcami naokoło farszu, a potem za pomocą radełka wycinamy kwadraciki. Wrzucamy je na gotującą się, osoloną wodę na ok. 4 minuty. Podajemy posypane parmezanem.

SAMSUNG CAMERA PICTURES

Frittata z warzywami, harissą i kozim serem

SAMSUNG CAMERA PICTURESNigdy nie odpuszczam okazji do długiego spania, więc w weekendy najczęściej przesypiam pierwszy posiłek i na śniadanie jem obiad. Ale, że po przebudzeniu raczej nie mam ochoty na schabowego z kapustą, szukam czegoś śniadaniowego, ale zarazem czegoś, co zastąpi obiad i pozostawi sytym na dłużej. Pod tym względem najlepsze są jajka. Kiedy mam więcej czasu przygotowuje frittatę z warzywami. Świetnie nadaję się na brunch, smakuje na ciepło i na zimno nawet po 2 dniach.

SAM_0562_14 jajka
ser kozi dojrzewający
garść pomidorków cherry
garść cieciorki
mała cukinia
czerwona papryka
żółta papryka
2 garście jarmużu
cebula
szczypiorek
2 ząbki czosnki
łyżka oliwy
harissa
sól

SAMSUNG CAMERA PICTURESWarzywa kroimy na drobne kawałki i przesmażamy je na oliwie. Do osobnej miski wbijamy jajka, mieszamy je z 3 łyżkami harissy, czosnkiem przeciśniętym przez praskę i szczyptą soli. Mieszankę wlewamy na warzywa i trzymamy pod przykryciem na jak najmniejszym ogniu przez 10-15 min. Kiedy powierzchnia fritatty się zetnie, układamy na wierzchu plastry sera koziego i przykrywamy na ok.5 min, aż ser zacznie się roztapiać. Przed podaniem posypujemy szczypiorkiem. Podajemy z dipem z 3 łyżek naturalnego jogurtu, jednej łyżeczki harissy i jednej ketchupu i kilku kropel cytryny.

SAMSUNG CAMERA PICTURES