Frittata z warzywami, harissą i kozim serem

SAMSUNG CAMERA PICTURESNigdy nie odpuszczam okazji do długiego spania, więc w weekendy najczęściej przesypiam pierwszy posiłek i na śniadanie jem obiad. Ale, że po przebudzeniu raczej nie mam ochoty na schabowego z kapustą, szukam czegoś śniadaniowego, ale zarazem czegoś, co zastąpi obiad i pozostawi sytym na dłużej. Pod tym względem najlepsze są jajka. Kiedy mam więcej czasu przygotowuje frittatę z warzywami. Świetnie nadaję się na brunch, smakuje na ciepło i na zimno nawet po 2 dniach.

SAM_0562_14 jajka
ser kozi dojrzewający
garść pomidorków cherry
garść cieciorki
mała cukinia
czerwona papryka
żółta papryka
2 garście jarmużu
cebula
szczypiorek
2 ząbki czosnki
łyżka oliwy
harissa
sól

SAMSUNG CAMERA PICTURESWarzywa kroimy na drobne kawałki i przesmażamy je na oliwie. Do osobnej miski wbijamy jajka, mieszamy je z 3 łyżkami harissy, czosnkiem przeciśniętym przez praskę i szczyptą soli. Mieszankę wlewamy na warzywa i trzymamy pod przykryciem na jak najmniejszym ogniu przez 10-15 min. Kiedy powierzchnia fritatty się zetnie, układamy na wierzchu plastry sera koziego i przykrywamy na ok.5 min, aż ser zacznie się roztapiać. Przed podaniem posypujemy szczypiorkiem. Podajemy z dipem z 3 łyżek naturalnego jogurtu, jednej łyżeczki harissy i jednej ketchupu i kilku kropel cytryny.

SAMSUNG CAMERA PICTURES

Jarmuż Jima Jarmuscha

W niedzielny przedpołudnie oznajmiłam (po polsku) Brianowi, że dziś na obiad będzie jarmuż. Na początku pomyślał, że będziemy mieli gościa, ale udało mi się wytłumaczyć mu, że jarmuż to nie jest odmiana imienia Janusz, tylko takie warzywo, po angielsku to… no właśnie, jak jest jarmuż po angielsku? Brian znalazł szybko odpowiedz- jarmuż  po angielsku to yarmush, no bo przecież jest taki gościu, który tak sie nazywa. -Jaki gościu? -Znasz przecież: Jarmusch, Jim Jarmusch…

2-3 garście jarmużu
100 g pieczarek
2 ząbki czosnku
1 czerwona cebula
łyżka oleju
2 ziemniaki
oliwa z oliwek
2 łyżki startego parmezanu
1 ząbek czosnku
sól, pieprz

Cebulę i czosnek wrzucamy na rozgrzany ogień. Kiedy cebula się zeszkli dorzucamy pokrojone w ćwiartki pieczarki. Smażymy je 2-3 minuty. Kiedy zaczną się rumienić dorzucamy liście jarmużu. Smażymy przez kolejne 2-3 minuty. Doprawiamy solą i pieprzem.  Podajemy na zapiekance z ziemniaków (cienko pokrojone plasterki ziemniaków, polane odrobiną oliwy z oliwek, czosnku, soli i parmezanu zapiekamy przez 15 minut w 200 stopniach)